Cá là một nguồn thực phẩm từ thiên nhiên cung cấp nhiều dinh
dưỡng quan trọng cho cả người lớn và đặc biệt là trẻ em. Nhưng nếu không biết
cách cung cấp bổ sung cá cho trẻ sẽ rất nguy hiểm như trẻ dễ bị mắc xương, ảnh
hưởng từ thủy ngân trong cá… Hãy cùng tham khảo những thông tin dưới đây về những
điều cần lưu ý khi cho trẻ ăn cá để biết cách phòng tránh những trường hợp nguy
hiểm mang lại sức khỏe tốt cho con nhé!
Cá là nguồn dưỡng chất dồi dào axit béo omega-3 (nhất là DHA
và EPA), thành phần quan trọng cho sự phát triển trí não và thị lực ở trẻ. Cá
còn có hàm lượng thấp các chất béo bão hòa nhưng lại giàu protein, vitamin D và
các dưỡng chất khác. Tuy nhiên, một vài loại cá có chứa một số chất gây ô nhiễm
như thủy ngân. Với hàm lượng cao, kim loại này sẽ gây hại cho sự phát triển trí
não và hệ thống thần kinh của bé.
Dưới đây sẽ là một số chỉ dẫn giúp các mẹ hạn chế con mình
“tiếp cận” với thủy ngân nhưng vẫn đảm bảo bé hấp thu đủ những dưỡng chất bé cần.
Trong cá luôn luôn chứa thủy ngân
Thủy ngân có mặt ở khắp mọi nơi, ngay cả trong không khí
chúng ta hít thở hằng ngày. Núi lửa, cháy rừng… là một trong những nguyên nhân
tự nhiên tạo điều kiện cho thủy ngân có cơ hội “chu du” trong không khí. Ngoài
ra, các nhà máy điện, xi măng, các nhà sản xuất hóa chất và công nghiệp cũng là
nơi sản sinh ra thủy ngân. Sau mỗi lần sử dụng các thiết bị điều nhiệt và nhiệt
kế cũng có thể làm phát tán thủy ngân.
Khi thủy ngân lắng vào nước, các vi khuẩn trong nước sẽ biết
nó thành hợp chất metyl thủy ngân. Cá hấp thu mety thủy ngân từ nước và thực phẩm
chúng ăn vào trong môi trường sống của mình. Metyl thủy ngân liên kết chặt với
các thành phần protein trong các cơ của cá và sống mãi ở đó ngay cả khi cá đã
được chế biến thành một món ăn hấp dẫn.
Các loại cá và động vật có vỏ (tôm, cua, các loại ốc…) đều
chứa thủy ngân nhưng những loại cá biển lớn mới chứa nhiều thủy ngân. Bởi vì
các loại này ăn lại những loại cá khác cũng đã bị ngấm thủy ngân. Đồng thời các
loại cá lớn lại thường ăn nhiều và sống lâu hơn nên có điều kiện cho thủy ngân
trong chúng ngày càng tích tụ nhiều hơn. Tóm lại, cá càng to càng chứa nhiều thủy
ngân hơn.
Trẻ sẽ ra sao nếu ăn cá có nhiều thủy ngân?
Cơ thể chúng ta dễ dàng hấp thu metyl thủy ngân từ cá và kim
loại này có thể tàn phá não và hệ thần kinh của chúng ta một cách nhanh chóng.
Trẻ sơ sinh kể cả thai nhi và trẻ nhỏ là những đối tượng dễ bị metyl thỷ ngân
làm tổn thương nhất do bộ não và hệ thần kinh của chúng vẫn còn non yếu.
Giới chuyên môn vẫn còn đang tranh cãi về mức độ tổn thương
do thủy ngân gây ra nhưng phần lớn họ đều đồng ý rằng tốt nhất là bạn nên tránh
cho bé ăn những loại cá có chứa thủy ngân cao và hạn chế sử dụng một số loại cá
trong thực đơn ăn uống của bé.
Trẻ nên sử dụng loại cá nào?
Ngoài 4 loại cá có hàm lượng thủy ngân cao đã nêu ở trên và
cá ngừ đóng hộp, bạn có thể cho con mình ăn bất kỳ loại cá và động vật có vỏ cứng
nào như tôm, cá hồi, cá da trơn, cá rô phi… Một tuần chỉ nên cho bé ăn 2 lần, mỗi
lần khoảng 300gr đối với trẻ từ 1 đến 2 tuổi, 450 gr cho trẻ 3 đến 6 tuổi và
600gr cho trẻ trên 6 tuổi. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên ăn cá hoặc hải sản
2-3 lần một tuần.
Bạn nên ưu tiên cho con ăn cá hồi vì cá hồi là loại cá có thể
cung cấp lượng omega 3 nhiều nhất cho bé.
Thịt cá tăng cường hàm lượng Omega 3 cần thiết cho con trẻ
Thực tế có khá nhiều thực phẩm có thể giúp con bạn bổ sung
thêm omega-3s như trứng, sữa, chế phẩm đậu nành, nước trái cây, sữa chua, bánh
mì, ngũ cốc và bơ thực vật. Một số trong chúng không chứa nhiều DHA và EPA giúp
phát triển trí thông minh và thị lực cho bé nhưng nếu bé có thêm một lượng nhỏ
DHA và EPA thì cũng rất tốt.
Những điều cần lưu ý khi cho trẻ ăn cá an toàn giàu dinh dưỡng
trên đây hy vọng giúp các mẹ mang đến cho con những bữa ăn với nguồn thực phẩm
từ cá thật hiệu quả đảm bảo hấp thu những chất dinh dưỡng cần thiết. Cá là nguồn
cung cấp axit béo omega 3 bất tận từ thiên nhiên tốt cho con. Chúc gia đình bạn
luôn vui vẻ mạnh khỏe và đừng quên đồng hành cùng để biết thêm nhiều thông tin
nhé!
Post a Comment